alimentación
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Estofado perpetuo: El estofado que jamás se vacía
No tiene sentido negarlo: El estofado es mágico. Un poco de agua, un poco de fuego, un poco de «lo que sea», los condimentos justos, y automáticamente surge una comida que nos permitiría pelear con un dinosaurio después de uno o dos platos. Sin embargo, aprendí que algunos cocineros tratan de extender esa magia indefinidamente, […] More
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in CienciaLa Dieta del Apocalipsis: Una «supergalleta» para sobrevivir al fuego nuclear
Un dato que suele pasar desapercibido al momento de analizar la construcción de los viejos refugios nucleares que se volvieron tan populares durante la Guerra Fría, es que jamás fueron pensados como solución permanente. Algunos de los diseños más extremos acumulaban años enteros de provisiones, pero a nivel nacional sólo se podía proveer lo básico […] More
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in Ciencia¿Qué sucede cuando una mosca se posa en tu comida?
Es una escena tan común que prácticamente no le prestamos atención: Una mosca se acerca a nuestra comida, aterriza en ella, tratamos de alejarla, toma distancia y lo intenta de nuevo. La mosca es asociada con suciedad y bacterias, aunque pocos conocen realmente su mecanismo de acción. Un detalle sorpresivo es que la mosca no […] More
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in CienciaLa historia del jugo Tang y el mito de la NASA
El alcance de la marca Tang es en verdad impresionante. Sus productos en polvo se venden en más de 35 países, y representan una alternativa económica frente a las bebidas tradicionales… más allá de las opiniones sobre su sabor. Cuando uno explora los orígenes del Tang, es frecuente encontrar referencias a la NASA, las cuales […] More
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in Ciencia¿Qué plantas deberías cultivar «en caso de apocalipsis»?
Cambio climático, guerra nuclear, asteroide, supertormenta solar, ataque extraterrestre, invasión zombie. Elige el sabor que quieras, pero una cosa es segura: La posibilidad de un evento apocalíptico compatible con la extinción de la especie humana jamás desaparecerá del todo. Hay mucha gente allá afuera que cree estar preparada para el fin de la civilización moderna, […] More
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in ArtilugiosEstá máquina separa los tomates verdes de los rojos mientras se cosechan. ¿Cómo lo hace?
El tomate es uno de los alimentos más interesantes a nuestro alcance. La botánica lo clasifica como una fruta (técnicamente una baya), pero una vez que llega a las cocinas se lo suele interpretar como verdura, y también lo vemos transformado en salsas (incluyendo al kétchup), jugos, sopas o bebidas alcohólicas. Su aventura comienza con […] More
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Historia del helado: ¿De dónde viene el alimento congelado más rico del mundo?
El helado es uno de los alimentos más universales a nuestro alcance. No importa el lugar, el clima o la hora, se trata de un comodín formidable con la capacidad de adaptarse a lo que sea. Debido a su requerimiento de frío, la versión de los helados que podemos obtener y preparar hoy son una […] More
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in CienciaUn nuevo estudio indica que soplar velas inunda al pastel con bacterias
La seguridad de los alimentos es un tema muy delicado. Muchas personas tratan de hacer todo lo posible para minimizar el contacto entre las bacterias y la comida, pero en el fondo es una batalla perdida. Incluso algo tan inofensivo como soplar las velas en un pastel de cumpleaños puede incrementar la presencia de bacterias […] More
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in CienciaLos edulcorantes artificiales no sirven para adelgazar
Desde posibles efectos secundarios hasta su disponibilidad general, varios estudios han cuestionado la utilización de los llamados «sustitutos artificiales del azúcar» o edulcorantes, y uno de los últimos trabajos publicados se enfoca sobre su efectividad. De acuerdo a expertos en los Institutos Nacionales de la Salud, los edulcorantes no sirven para bajar de peso, y […] More
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in CienciaHampton Creek: Combinando ciencia y producción de comida, un ingrediente a la vez
¿Quién no ha reemplazado un ingrediente en una receta? Si no tenemos aceite de oliva, tal vez un poco de aceite de girasol sea suficiente… sin embargo, dichos reemplazos pueden ser mucho más profundos. Casi medio millón de plantas esperan a ser clasificadas y evaluadas, por lo tanto, la posibilidad de sustituir ingredientes como huevos […] More
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in Software¿Cómo calcular las calorías de tu comida? ¡Google al rescate!
¿Qué puede saber un ordenador sobre comida? Una cosa es imprimir alimentos, y otra es dejar que un robot prepare un plato pre-programado, pero fuera de eso, la comida no parece ser el ámbito ideal para que un ordenador brille, ¿o sí? Bueno, eso depende de la aplicación, como por ejemplo calcular las calorías a […] More
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in ArtilugiosEl DRM invade al mundo del café
Es probable que ya te hayas cruzado con alguna de estas nuevas máquinas de café que utilizan pequeñas cápsulas plásticas. La variedad es amplia, pero variedad equivale a competencia, y a los líderes del mercado no les agrada mucho la idea. Como respuesta, la gente de Keurig comercializa a su nueva “Keurig 2.0”, la cual […] More
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