Lisandro Pardo
Aunque definitivamente se la puede considerar como un “plato exclusivo”, lo cierto es que la carne de esta hamburguesa no proviene de ningún animal extremadamente raro o en peligro de extinción. En realidad, los 141 gramos de tejido que la componen fueron creados completamente en el laboratorio. El concepto de cultivar carne tiene gran presencia en el territorio de la ciencia ficción, pero un grupo de científicos estacionado en la Universidad de Maastricht en Holanda lo ha convertido en realidad. Los debates éticos y morales serán inevitables para esta carne in vitro, pero sus potenciales beneficios en bienestar animal, reducción del impacto ambiental y el combate contra el hambre parecen equilibrar la balanza.
Un paquete de papas fritas probablemente tenga conservantes, colorantes y saborizantes artificiales. Si bebemos un vaso de jugo de naranja, existe la posibilidad de que solamente el cinco o el diez por ciento de ese jugo sea efectivamente de naranja. La ciencia ya tiene un lugar establecido en la comida, para bien o para mal. Eso también incluye al ganado, aunque en esta oportunidad las técnicas específicas y la optimización de rendimiento quedan a un lado. En vez de asistir a la cría de ganado, la ciencia busca crear carne en el laboratorio. “Carne cultivada” y “carne in vitro” son algunos de los términos que se usan para describirla, y aunque existen avances importantes, su costo aún es prohibitivo, un detalle que queda en evidencia con esta hamburguesa de 325 mil dólares y 141 gramos de peso.
La hamburguesa es una creación del doctor Mark Post y su equipo en la Universidad de Maastricht. De hecho, la hamburguesa será cocinada y servida dentro de algunas semanas en un evento exclusivo que se llevará a cabo en Londres, y que aparentemente tendrá la participación de un chef de alto nivel. El plan original era “preparar” la hamburguesa en noviembre pasado, pero todo debió retrasarse por cuestiones de producción. De más está decirlo, cultivar carne es extremadamente complicado. El doctor Post utiliza células madre provenientes de los cuellos de vacas que son descartados en algunos mataderos. La hamburguesa está compuesta por unas veinte mil tiras de tejido muscular, que a su vez demandan miles de millones de células cultivadas en suero de fetos de terneros. Este suero deberá ser eventualmente reemplazado por un equivalente de origen sintético, pero el proceso nunca podrá liberarse del todo de su dependencia animal, lo cual establece que el resultado final “es carne real”, solo que hecha de otra forma.
Tanto Post como otros colegas en la misma rama de investigación aseguran que la carne cultivada es segura, e incluso tiene el potencial de ser más saludable que la carne tradicional. También se han mencionado beneficios ambientales y de protección animal, ya que una producción en masa de carne cultivada eliminaría los requerimientos asociados al ganado y reduciría la emisión de gases. En una época en la que Naciones Unidas recomienda comer insectos para combatir el hambre, esto se presenta como una alternativa para el mundo occidental, pero aún así, un grupo importante de personas considera a la carne cultivada como algo que no debería llegar nunca a los supermercados. ¿Tú que opinas? Los comentarios están abiertos.
200 años en el futuro sera tan normal como lo es hoy cualquier otra cosas que hace 200 años ni se pensaba.
#1 hace 40 años era impensable la dependencia que tenemos de nuestros celulares. 200 años? … exageras… ya se terminan las fuentes de alimentación en el mundo así que en 15 años ya será algo normal comer carne sintética.
Me gusta mucho comer carne, pero odio tener que matar inocentes animalitos para tal fin. Con esto puede acabar esa brutalidad, pero también pueden llegar a casi desaparecer muchas especies de animales.
Yo estoy a favor. Quizá las gallinas y las vacas, inadaptables ya a la vida salvaje a causa de siglos de cría selectiva, pasen de billones a sólo unos cientos de ejemplares mantenidos en entornos controlados.
Aún así, pienso que es un escenario preferible al actual, donde sufren estress y dolor casi cada segundo de su existencia (hay granja que, la verdad, no tienen nada que envidiar a los peores campos de concentración de la Alemania nazi).
Cuanta publicidad, que fea se ve la pagina de neoteo, lastima por ella!
#4 ¿Lastima? No veo que hay de malo en tener una pagina que se sustente por si sola en base a publicidad, incluso mejor si los editores pueden recaudar algo para sus propios bolsillos, todos deberian poder hacer aquello que les gusta para vivir. En cualquier caso si no te parece bien siempre puedes instalar el adblock plus en tu navegador, nadie te obliga a ver la publicidad.
En cuanto al tema en cuestion me parece una maniobra positiva del mundo cientifico y para nada anti-etico, aunque con un trasfondo bastante lamentable, pensando en esto como el ultimo recurso de una especie depredadora y una sociedad consumista.
Puedo verlo como una solucion para los muchos problemas por falta de alimento en distintas regiones del mundo, aunque su produccion a nivel industrial muy seguramente implicaria reducir costos, lo que resultaria cuestionable a menos que se perfeccione la tecnica de moda que pueda satisfacer las nececidades humanas sin caer en manos de corporaciones capitalistas "bien intencionadas".
#4 ¿Te suena Adblock? Te lo recomiendo.
No se, creo que tendría que probarla para dar un visto bueno, mientras tanto seguiré comiendo mi carne tradicional!
#5 Esa carne por mala que pudiera estar, te la coge McDonalds, la adereza y la mete en unos panecillos con más aderezos todavía, te la sirve junto con algún churro azucarado de tu preferencia, y te sabe a gloria bendita 🙂
Ya hace tiempo que no me zampo un McPollo, y va tocando 😛
Estoy con el Nº2.
Me encanta comer carne, no me veo comiendo otra cosa, pero me come la culpa por el sufrimiento causado a tantos animales… especialmente porque las empresas tampoco se molestan en minimizarlo.
Soy consciente de que como especie, segúramente desaparecerían o se reducirían mucho, pero un pollo no tiene capacidad de valorar el sentimiento de "especie". A un pollo, lo que le importa es no ser dañado, tener alimento accesible, estar bien… el concepto de especie solo lo valoramos nosotros.
Además, no fomentar el nacimiento de un animal no es lo mismo que matarlo, por más que algunos se empeñen. Es una chorrada.
Desde el punto de vista sanitario, creo que tienen potencial para ser carnes mas sanas. No necesitan antibioticos porque crecen en un entorno esteril y se pueden crear con cualquier estructura, de tal forma que se pueden eliminar las grasas saturadas, por ejemplo. Energéticamente, son también más eficientes, y aunque ahora tengan un coste elevado por la tecnología que conllevan, ante la producción en masa y el perfeccionamiento de la fabricación deberían ser accesibles con facilidad.
La carne de laboratorio no me parece que vaya a pegar, aunque tiene un beneficio enorme en eficiencia pues no se producen huesos, piel, organos y perdidas por metabolismo, pero requiere grandes cantidades de recursos para producir los insumos.
Pero lo que en realidad va a competir con la carne animal son vegetales modificados, insectos procesados y algas marinas que se asemejen a la carne en sabor y nutrición, inicialmente para reemplazar la carne de hamburguesas, la carne industrial (salchicas) y la carne molida.
Para los que comen orgánico y natural serán las vacas del tropico: no se estabulan, comen energía solar concentrada (pasto), son fáciles de criar y pueden estar con cultivos de oleaginosas, el metano que producen se reduce con nuevos tipos de enzimas adicionadas al alimento y su excremento es abono y/o combustible.
CON ESTO ME SOBRA PARA DECIRLE SI: "requerimientos asociados al ganado y reduciría la emisión de gases. En una época en la que Naciones Unidas recomienda comer insectos para combatir el hambre, esto se presenta como una alternativa para el mundo occidental"
Y A ESTOS: "un grupo importante de personas considera a la carne cultivada como algo que no debería llegar nunca a los supermercados." >>> CUANDO ELLOS PASEN HAMBRE Y VEAN MORIR A SUS HIJOS O CUALQUIER SER QUERIDO POR LA HAMBRUNA, QUE HABLEN LO QUE QUIERAN, PERO LES APUESTO QUE SON MAS GORDOS QUE LAS VACAS QUE CONSUMEN….
No veo objeción. Las millones de hectáreas que se usan para ganado, y deforestan el planeta, podrían recuperarse. Todos ganamos. Solo espero que realmente tenga sabor a carne.
Es el MAYOR descubrimiento de la historia!!!! El fin de la cruel ganadería, del horror que supone criar animales para matarlos y comerlos. ETICA, FUTURO, CIVISMO.
No cabe duda de que esto es el futuro cercano. Ahorita hay pegas con que el cultivo es bastante lento y labioroso, pero es cuestión de tiempo a que salga algún método que no sólo acelere la producción, si no que supere con creces la forma tradicional, con lo cual hasta es posible que sea mucho más barato el kilo de carne magra.
Primero es carne de animal para comer… Luego sera reconstrucciones del cuerpo humano. ¡Felicidades!
"me encanta comer carne pero me muero del remordimiento de los pobres animalitos"….. HIPOCRITAS DE MIERDA!!, SON ANIMALES DE CRIA, MANTENIDOS PARA SER COMIDOS, IMBECILES, POR ALGO SE LLAMAN "ANIMALES DE CRIA"… IDIOTAS!
LA CARNE CULTIVADA NO CONTIENE LAS PROTEINAS Y VITAMINAS QUE LA CARNE NATURAL TIENE, POR MAS CULTIVO QUE LE HAGAN, UN TROZO DE CARNE "ARTIFICIAL" POR ASI DECIRLO, NO CONTENDRA NUNCA, EL VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE UN ANIMAL QUE HA PASADO POR UN PROCESO DE CUIDADO Y ALIMENTACION, SIMPLEMENTE NO ES LO MISMO! ABRAN LOS OJOS, NIÑITOS ESTUPIDOS!
#16 es un cultivo de tejido no hay diferencia con la carne animal no es nada sintetico o un sustituto es carne, talves el unico peligro real es que intenten meterle ingenieria genetica para cresca mas rapida y metan la pata
#16 Me pregunto yo, alguien podria eliminar ese comentario?, se que este espacio es de libre expresion, pero algo asi no vale la pena que ocupe un lugar en este sitio (a mi manera de ver). En fin, me alegra enterarme de avances como este, solo espero que nuestra tecnologia para salvaguardar este planeta pueda superar a nuestra capacidad para destruirlo. Muy buena nota NEOTEO, sigan asi.
#16 das pena
investiga, y despues opinas.
#16 che y vos como pensas que que los alimentos de hoy día tienen nutrientes… son todos agregados, química pura y dura.
#16 BRUTO DE MIERDA!!… esa carne es el futuro
#16 Solo pones en evidencia tu nivel de ignorancia. No cabe duda que la violencia (en este caso, verbal) es el arma de los tontos.
ASCO DE TRASNGENICOS !
Aca comemos 100Kg de carne por año por persona, ergo somos los que mas comemos en el mundo, quieren cambiar un novillo por un tubo de ensayo. Eso genera que los "ambientalistas digan no a matar vacas, y a los paises desarrollados a hacerse mar ricos.
Con eso solo los ricos comeran carne y nosotros los pobres compraremos tecnologia….lo mismo pasa con los trangenicos, no son malos son solo alienantes…SAlu desde La Republica Oriental
SON LAS DE LA PELICULA "LLUVIA DE HAMBURGUESAS"!!!!!
En pocos años, las hamburguesas creadas artificialmente seran las que cuesten 5 dolares, mientras que las hamburguesas de carne "real", costaran millones.
Y luego se quejan de por que los quiero borrar de la faz de la tierra.